Caciocavallo
& Scamorza
Il Caciocavallo di Tenuta Doria: Un Gusto Inconfondibile
Il caciocavallo di Tenuta Doria è un formaggio a pasta filata, prodotto
con il latte di bufala di alta qualità del nostro allevamento. Il suo
interno è caratterizzato da un sapore unico, che racchiude
perfettamente la tradizione casearia della nostra regione.
Caciocavallo & Scamorza
Gusto e Tradizione della Cucina Meridionale
La Forma Iconica del Caciocavallo
La forma unica del caciocavallo è immediatamente riconoscibile. Il suo corpo è composto da due parti tondeggianti e leggermente allungate, una più grande in basso ed una più piccola in alto, tenute insieme da una sezione più stretta, detta strozzatura. La parte superiore rappresenta la testina del caciocavallo.
Apprezzamento e Valorizzazione
Il caciocavallo è un formaggio che richiede un certo gusto e un'apprezzamento specifico. Il suo sapore intenso e il suo aroma particolare lo rendono un'esperienza gastronomica unica. È apprezzato da chiunque lo provi, sia come elemento di base per piatti tipici della tradizione meridionale sia come aperitivo o dessert.
Produzione e Conservazione
Il processo di produzione del caciocavallo segue rigorosamente la ricetta tradizionale. I mastri casari di Tenuta Doria lavorano artigianalmente per creare questo formaggio della tradizione.
Il Caciocavallo: Un'Icona della Casearia Meridionale
Il caciocavallo è un formaggio stagionato a pasta filata semicotta che unisce e rappresenta la tradizione casearia dell' Italia del Sud. Originario di quei territori appartenenti al regno delle Due Sicilie, il caciocavallo è fiore all’occhiello della produzione casearia di regioni come Molise, Puglia, Calabria, Basilicata e Campania. Qui a Tenuta Doria ne esaltiamo il sapore, rimanendo fedeli ad una tradizione che unisce il territorio Meridionale.
Un viaggio tra forme e sapori
