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La mozzarella di bufala, gioiello della tradizione casearia italiana, si distingue per la sua consistenza vellutata e il suo gusto equilibrato, un autentico simbolo di qualità e genuinità
La produzione della mozzarella di bufala inizia con la raccolta del latte fresco dalle bufale. Dopo la cagliatura e il taglio della cagliata, questa viene filata e modellata a mano o con macchinari appositi. Successivamente, le mozzarelle vengono immerse in una soluzione salina e raffreddate, pronte per essere confezionate e distribuite.
Il processo inizia con la raccolta del latte fresco e genuino dalle bufale allevate in azienda.
Il latte viene riscaldato e viene aggiunto il caglio naturale per coagulare il latte, formando la cagliata.
La cagliata viene tagliata in piccoli pezzi e mescolata delicatamente per favorire il rilascio del siero.
La cagliata viene riscaldata in acqua calda e manipolata manualmente per avviare il processo di filatura, creando la tipica consistenza elastica della mozzarella.
Una volta raggiunta la giusta consistenza, la mozzarella viene modellata a mano o utilizzando apposite macchine, dando forma alle classiche palline o ai formati desiderati.
Le mozzarelle vengono poi immerse in una soluzione salina, che conferisce loro il sapore caratteristico e contribuisce alla conservazione.
Dopo la salatura, le mozzarelle vengono raffreddate e pronte per essere confezionate e distribuite sul mercato, mantenendo intatta la freschezza e la bontà del prodotto.
I sapori del territorio si fondono con il nostro latte di bufala dando vita ad uno yogurt bianco naturale dal sapore deciso ed inconfondibile, realizzato quotidianamente con creme e marmellate di elevata fattura. Disponibile per la consumazione sul posto e per asporto.
Il nostro gelato, preparato ogni giorno esclusivamente con latte di bufala della Azienda Agricola, è realizzato in gusti classici con prodotti naturali. Disponibile in cono, coppetta, brioche e da asporto in vaschette di diversa pesatura.
